天津小吃贴饽饽熬小鱼
发布时间:2008-05-16 14:15:20   阅览次数:53   评论:0 (支持:0,中立:0,反对0)

  “贴饽饽熬小鱼”是地道的天津风味小吃,其实又是极普通的家常便饭。制做贴饽饽熬小鱼,鱼要选择个头小的。最好是活的白鳞小鲫鱼,肉嫩刺软。棒子面是当年的新鲜粮食。农家用的大锅烧热后,锅底熬鱼,锅帮四周转着贴满饽饽。柴禾不能烧得太猛太久,要注意掌握火候,温火把作料靠净。到时一揭锅盖,香味四溢。饽饽出锅,黄灿灿的结着一层焦嘎,咬一口,又脆又香,再就着熬小鱼,连鱼刺都不用吐出。

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